胖哥俩肉蟹煲中食材重复使用？顾客：蟹壳与蟹钳尺寸不符

近日，有网友发帖称，在山东济宁一家“胖哥俩肉蟹煲”就餐时，发现餐品中的蟹壳疑似被重复使用，还在蟹壳与排骨中发现“过于干净”的鸡骨头，引发关注。

11月26日，当事人李女士向经视直播记者表示，她所点的肉蟹煲上桌时锅中有三个小蟹壳，但吃到的蟹钳和蟹肉却显得较大，认为与蟹壳尺寸不符，因此怀疑蟹壳并非源自同一只螃蟹，怀疑被循环使用。

李女士还称，同事在蟹壳中发现了卡住的鸡骨头，她自己也在排骨中吃到了鸡爪骨。“鸡骨头上很干净，一点肉也没有。”李女士称，她已向市场监管部门投诉，但建议暂不安排现场检查，希望过一段时间进行突击抽查，以查证真实情况。

记者随后联系到胖哥俩肉蟹煲济宁万象汇店。工作人员回应称，店内螃蟹均为每日现杀，不存在蟹壳回收利用的情况。死蟹等损耗由供应商承担，每日均有记录。另外，餐品制作时也并非整蟹下锅，而是将蟹拆分为蟹身、蟹钳、蟹壳等部分，清洗后按固定比例称重配锅。因此，蟹壳数量与螃蟹只数不一定完全对应，会根据当日螃蟹大小进行调整。“蟹壳多得要倒掉，怎么可能回收。”

该工作人员还强调，后厨全程监控，实行“明厨亮灶”，消费者可通过店内电视观看后厨操作。对于鸡骨问题，他们解释，是因鸡爪经高压炖煮后容易脱骨，偶尔会有骨头脱落混入其它食材，属正常现象。

胖哥俩肉蟹煲总部客服也回应表示，所有门店均使用当日现杀活蟹，不存在循环使用蟹壳的情况，鸡爪脱骨属于烹饪过程中的常见现象。

济宁高新区市场监督管理局柳行市场监管所工作人员证实，已收到相关投诉。根据当事人意愿，将暂不进行现场检查，后续将适时安排突击检查。目前，事件正在进一步跟进中。