袁记云饺皮儿、馅儿都是预制，现场组装叫"现包"？律师解析
发布时间：2026-02-08 文章来源：大众新闻
工厂生产出面皮和馅料后，出售给加盟商，加盟商在门店手工完成“组装”，再卖给消费者，并称之为“手工现包”。袁记云饺招股书中披露这一模式后，引发巨大争议。面对大众新闻记者的提问，袁记公关部相关负责人在电话中一直沉默不答。
日前，袁记云饺品牌所属的袁记食品集团股份有限公司，正式向港交所递交上市申请。
招股书显示，截至2025年9月30日，袁记云饺拥有门店4266家，其中大部分为加盟店。对于加盟模式，袁记云饺总结为：“手工现包现煮”的用餐体验与标准化的供应链相结合，袁记云饺提供品牌、供应链、数字化及运营支持，加盟商负责前端运营及销售。
招股书中特别提到，袁记云饺在工厂生产馅料、面皮及其他食品，并将其出售予加盟店，各种店铺形式的加盟店均使用袁记云饺销售的原材料，在门店手工现包，以堂食、熟食及生食的外带与外卖形式销售给消费者。
自2017年成立以来，袁记坚持将“手工现包现煮”作为核心卖点和宣传点，并因此斩获市场认可。招股书显示，袁记云饺2024年实现营收25.61亿元，2025年前9个月实现营收19.82亿元。
然而，随着招股书中对加盟模式的披露，消费者对袁记云饺的态度开始有了变化：“现包就是‘现场包’”“皮和馅都是预制，然后现场包而已。”“知道是冰冻肉馅后就没去买了”……
针对公众种种质疑，1月26日，大众新闻记者通过袁记云饺客服提出采访诉求。当天下午，袁记云饺公关部门一位负责人联系大众新闻记者，表示不便接受电话采访，要求前来当面说明情况。当记者追问品牌是否选择正面回应公众质疑时，该负责人在电话中一直沉默不语。截至发稿，大众新闻记者始终未获袁记云饺正面答复。
山东敢当律师事务所程文靖律师认为，袁记云饺以“手工现包现煮”为品牌核心理念，若未明确告知消费者馅料、面皮为工厂预制，可能导致消费者对原料新鲜度、制作流程产生误解，涉嫌侵犯消费者知情权。
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